Johan Berglund driver sedan 3,5 år tillbaka gårdsbutiken Mattsjonsgården i Sonnbo utanför Avesta.
– Vi gör mycket själva, det som vi kan göra gör vi. Vi tillverkar bland annat strömmingsinläggningar, syltor och leverpastej, säger Johan Berglund.
Under gårdsbutikens år visar trenden att allt fler väljer den lokala julmaten.
Johan Berglund tror att en önskan om att värna om det lokala är något som ligger i tiden.
– Det tror jag, sedan är det ju väldigt praktiskt för folk, säger han och fortsätter:
– Julen står för runt 15 till 20 procent av vår omsättning och vi börjar planera redan i oktober.
Mattsjonsgården säljer under julen speciella jul-
lådor och julkorgar, det är något som blivit populärt.
Korgarna innehåller bland annat julskinka, prinskorv, inlagd sill och skagenröra.
– Det som är populärast är den varmrökta laxen från Fors, berättar Johan Berglund.
Även på Köttboden i Brovallen är det fokus på lokal och ekologisk mat.
Även där finns ett ökat intresse för det lokala bland kunderna.
– Vi tycker att det har ökat. Folk är mer medvetna om vad de stoppar i sig. Mat är inte bara mat utan det är också medicin, säger Susanne Nilsson som driver Köttboden.
Att veta var julmaten kommer ifrån är något som allt fler värnar om.