I 1,5 år har Avestabon Eric Bäckström arbetat på Wiener-condis i Avesta. Och i tre år studerade han till bagare i Borlänge.
Den 10 april ska han ställa upp i bagar-SM för personer under 23 år.
– Man utvecklas av det och man får chansen att visa framfötterna. Och så är det kul att tävla, säger Eric Bäckström.
Han har som en av tolv unga bagare blivit utvald till tävlingen som går av stapeln i Göteborg. Där kommer deras kunskaper att sättas på prov på allvar. De ska bland annat göra fyra olika bullsorter, lika många frukostbröd, wienerbröd av olika sorter, ett skådebröd och matbröd med skillnad i smak.
– Det är många moment. Det gäller att planera så man vet exakt vad man ska göra. Man har bara fem timmar på sig, säger Eric Bäckström.
Han har tidigare tävlat i skol-SM för bagare. Den gången ställde han upp med en klasskompis. Den här gången är han helt själv. Och vinner han har han chansen att få representera Sverige i bagar-EM.
– Ettan till och med fyran går vidare till en ny tävling där de två bästa går vidare till EM. Förra året vann Sverige. Vi brukar hamna högt upp i tävlingen, säger Eric Bäckström.
På fem timmar ska massor av bröd bakas. Och det ska göras perfekt. Eric Bäckström tävlar i bagar-SM.